蔡阿水羊肉店是无锡一家具有近百年历史的老字号羊肉店，在当地享有盛誉。 1942年，蔡阿水（本名蔡世生）在梅村老街开起羊肉店。1981年秋天，蔡阿水的儿子蔡林生复员回家，父子俩办了个体营业执照，蔡阿水羊肉店重新出现在梅村街头。2002年，店面升级为“蔡阿水羊肉大酒店”。2010年，回迁到梅里古镇的吴音水岸，位于新吴区梅村街道梅里中路吴音水岸2号。  2013年，“蔡阿水羊肉”（江南羊肉烹调技艺）上榜无锡市第二批非物质文化遗产名录，2023年，其烹饪技艺入选第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录。 坚持选用1-2岁龄散养的公山羊，且必须活杀，在短时间内完成屠宰、排酸和运输流程。采用传统大木桶清水煮羊，羊肉不膻不腥，熬制的羊汤色白浓香，肉质酥而不烂、鲜而不腻。 招牌菜有白烧羊肉、羊肉汤等，还有羊肉拌面、鲫鱼羊肉汤、手撕羊排等特色菜品，能组成丰富的“全羊宴”。  2009年，被评为无锡老字号商会会员单位；2017年，获得真正无锡味、吴地江南美食“工匠奖”称号。

主营产品：羊肉

企业供需：羊肉

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